pastel borracho guatemalteco

Borracho 
Ingredientes 

5 huevos 

1 taza de azúcar 

1 taza de harina 

1 cucharadita de polvo par hornear 

1 pizca de sal 
Para la miel 
2 tazas de azúcar 
2 tazas de agua 
¼ de taza de ron 
Para la crema 
½ cucharadita de maicena 
3 yemas de huevo 
1 raja de canela 
2 cucharaditas de azúcar 
1 taza de leche 

Preparación 

Batir las claras a punto de nieve, se le agregan las yemas y los demás ingredientes, moviendo suavemente. Se engrasa y se enharina uno o dos moldes cuadrados, vaciamos la mezcla y horneamos por media hora a 350ºf. Para la miel se pone a hervir el azúcar y el agua hasta que se forme una miel. Se le agrega el ron y se mezcla perfectamente. Se vacía sobre las panetelas cuando estas estén frías y fuera del horno.Poner a hervir la leche, la canela y la azúcar. En la otra media taza de leche se deshacen las yemas y la maicena. Se vierte a la mezcla anterior de leche se revuelve y se deja a que espese. Esta crema se vierte encima de las panetelas después de que éstas hayan absorbido el almíbar. Se rocía con canela y se adorna con pasas.

my best curry yet!

fry one onion chopped in a little oil
after a few minutes add 3 cloves of garlic chopped, 2 inches of ginger grated and half a red chile diced. fry stiring for two minutes and add- 2 teaspoons of curry powder, one of cinnamon, one of cumin, keep stiring for  one o two minutes.
add 4 sliced new potatoes and 3 chopped sweet potatoes,mixing them in all the spices
add 4 tomatoes chopped, fry another minute then add 2-3 tablespoons of tomate puree.
add peas (if fresh), enough water to cover all the veggies and boil covered until the potatoes and peas are cooked. If you like add a can of chickpeas
add a bunch of chopped spinach and continue to boil until cooked
add seasoning and serve with brown rice and chopped coriander on top and enjoy my best veggie curry to date :-)

should serve 4-5 people. add more veg if you want to serve more.

ginger brownies

The batter for these fudgy ginger brownies never actually touches a bowl. Butter and chocolate are melted in a saucepan, and the other ingredients are stirred right in.

• YieldMakes 16t

Ingredients

• 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, plus more for baking dish
• 3 ounces bittersweet chocolate, coarsely chopped
• 1 cup sugar
• 2/3 cup all-purpose flour
• 1/4 cup unsweetened Dutch-process cocoa powder
• 2 large eggs
• 1 teaspoon grated peeled fresh ginger
• 1/2 teaspoon pure vanilla extract
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/4 teaspoon coarse salt
• 1/8 teaspoon ground cloves

Directions

1. Preheat oven to 325 degrees. Butter an 8-inch square baking dish. Line bottom with parchment paper, allowing 2 inches to hang over 2 sides. Butter parchment; set aside. Melt butter and chocolate together in a medium saucepan over medium-low heat, stirring until smooth. Remove from heat, and stir in remaining ingredients.
2. Pour batter into prepared dish. Smooth top with a rubber spatula. Bake until a cake tester inserted into center comes out with moist crumbs, 30 to 35 minutes. Let cool in pan on a wire rack 15 minutes. Lift out, and let cool completely on rack. Cut into sixteen 2-inch squares. Brownies can be stored in an airtight container at room temperature up to 4 days.

sopa de frijol negro a la Claudia

pone media libra de frijoles cocidos en la licuadora con dos vasos de comsume (y vegeteriano o de pollo), echa media cucharita de cuminos
pone sobre fuego y calentar
mientras freir media cebolla para dos minutos, y agrega dos dientes de ajo y media chile cortados
en agua hervir brocoli cortado en pequenos pedacitos y hervir hasta sea al dente.
agrega el brocoli a la cebella, y cocina dos minutos mas y despues agregar todo a la sopa.
calenta otro uno o dos minutos y servir con limon, limon y quesito.

sirve como una comida medicinal para cualquier estres o problema

Pesto a la chapin

un manojo de albaca
media libra de mania
uno o dos cucharas de aceite (preferable aceite de oliva pero yo use normal)
2-3 cucharas parmasano o queso seco

sacar los hojas de la albaca y poner en la liquidadora con la mania, queso y suficiente aceite para hacer una salsa.
los medidos no son exactos, hay que agregar mas de lo que falta.
echa sal y pimiento
mezclar con pasta cocida, puede agregar pollo y elote va muy bien
echa perejil y mas albaca encima y sirvit.
se puede poner uno o dos dientes de ajoy si quisieras.

disfruta y pensar de italia :-)

tortillas al Rayo de Sol

freír una cebolla cortada en rebonadas hasta esten suaves
picar 3 dientes de ajo y freir con la cebolla
agrega media cuchara de semillas de cumino y media de comino en polvo y freir por 2 minutos
agrega 3 zanahorias ralladas y freir por 5 minutos
echa 3 cucharas o algo de asi de agua, tapar y cocinar moviendo al menudo para 10 - 15 minutos hasta cuando las zanahorias esten cocidas.
echa suficiente pimiento y sal

calenta tortillas de harina uno a uno, saca del fuego y pone una cuchara de queso crema
roda y calentar en un sarten por 2 o 3 minutos, rodandolas.
servir con perejil.

spinach, potato and chickpea curry

• 
  1 tbsp groundnut oil or sunflower oil
• 1 small onion , halved and sliced
• a thumb-sized piece root ginger , grated
• 1 garlic clove , sliced
• 1 tbsp garam masala
• 400g tin chopped tomatoes
• 400g tin chickpeas
• 200g small salad potatoes , quartered
• 100g spinach , chopped
• naan bread to serve (optional)

• 

  1. Heat 1 tbsp oil in a large pan. Cook the onion, ginger and garlic for 5 minutes until softened. Add the garam masala and cook for a couple of minutes. Add the tomatoes, chickpeas and potatoes and a mug of water then simmer for 10-15 minutes until the potato is tender and the sauce has thickened.
  2. Stir in the spinach until just wilted. Serve in bowls on its own or with naan bread if you like.