pastel borracho guatemalteco

Borracho 
Ingredientes 

5 huevos 

1 taza de azúcar 

1 taza de harina 

1 cucharadita de polvo par hornear 

1 pizca de sal 
Para la miel 
2 tazas de azúcar 
2 tazas de agua 
¼ de taza de ron 
Para la crema 
½ cucharadita de maicena 
3 yemas de huevo 
1 raja de canela 
2 cucharaditas de azúcar 
1 taza de leche 

Preparación 

Batir las claras a punto de nieve, se le agregan las yemas y los demás ingredientes, moviendo suavemente. Se engrasa y se enharina uno o dos moldes cuadrados, vaciamos la mezcla y horneamos por media hora a 350ºf. Para la miel se pone a hervir el azúcar y el agua hasta que se forme una miel. Se le agrega el ron y se mezcla perfectamente. Se vacía sobre las panetelas cuando estas estén frías y fuera del horno.Poner a hervir la leche, la canela y la azúcar. En la otra media taza de leche se deshacen las yemas y la maicena. Se vierte a la mezcla anterior de leche se revuelve y se deja a que espese. Esta crema se vierte encima de las panetelas después de que éstas hayan absorbido el almíbar. Se rocía con canela y se adorna con pasas.